Un capitolo a parte merita la produzione dolciaria e di pasta fresca di Cucchi – Cucina di Altri Tempi.

Nipote di un rinomato pasticcere piemontese, Francesca sforna torte e pasticcini seguendo ancora rigorosamente il ricettario scritto a mano di suo nonno. Cavallo di battaglia sono le frolle, la piccola pasticceria piemontese, i dolci al cucchiaio come il creme caramel, la panna cotta, il tiramisù, le bavaresi, il mont blanc, i profitterol, la millefoglie…

Le torte sono quelle della tradizione, a volte rivisitate e impreziosite da guarnizioni ogni volta diverse, pensate ad hoc per ciascuna occasione, ma sempre a base di ingredienti naturali, in primis la frutta di stagione.

La passione per la pasta fresca ha invece origini paterne, legata ai ricordi delle domeniche trascorse a impastare e tirare la sfoglia, all’irrinunciabile tradizione natalizia di preparare e gustare i cappelletti romagnoli, agli allegri pranzi in famiglia dove non mancavano mai le tagliatelle del babbo.

A partire da quella semplice base di uova e farina, innumerevoli nel tempo sono diventate le tipologie di formati, farce e condimenti. Tra le principali ricordiamo: tajarin, tagliatelle, maltagliati, ravioli e agnolotti, strichet (farfalle all’uovo), quadratini, caramelle, stelle, mezzelune, cuori… A volte ci divertiamo a utilizzare farine alternative o a impreziosire gli impasti con altri ingredienti che conferiscono alla sfoglia colori insoliti.

Ma produciamo anche gnocchi, orecchiette, trofie, pizzoccheri, malloreddu, testaroli, spaghetti alla chitarra, pici…

La produzione di pasta fresca e prodotti di pasticceria avviene esclusivamente su prenotazione.

Call Now Button