Il pranzetto con Cucchi

La primavera sembra ancora lontana, eppure al mercato si iniziano a trovare alcune primizie tipiche della stagione.

imm. generale

Questa settimana vi proponiamo:

martedì 20 marzo:

  • purè di fave con cicoria
  • ventagli di pomodori e bufala con salsa di basilico

mercoledì 21 marzo:

  • insalata di galletto con sedano e maionese al grana
  • frittatina di erbette di campo con misticanza

giovedì 22 marzo:

  • involtini di asparagi e barba di frate con uovo barzotto alla senape
  • spiedini di maiale al timo con radicchi all’agro

venerdì 23 marzo:

  • insalata russa della casa
  • zuppetta di pescato del giorno al pomodoro fresco

retro generale

Il pranzetto con Cucchi – settimana dal 27-02 al 2-03

Ecco le proposte di questa settimana per il pranzetto con Cucchi:

imm. generale
martedì 27 feb.
Ortaggi al vapore, capperi, maionese al coriandolo e pane ammollicato
Vellutata di zucca con crumble di amaretti
euro 10,00
mercoledì 28 feb.
Barchette di belga speziata con polpettine di legumi e insalata di sedano
Zuppetta di cavolo nero
euro 10,00
giovedì 1 marzo
Tartare di verdure e tonno con crema di ceci al limone
Vellutata di carciofi con cialde di polenta
euro 10,00
venerdi 2 marzo
Insalata di patate, olive, pomodori secchi e salsa al prezzemolo
Lasagna zucca e amaretti
euro 12,00

Ricordiamo che gli ordini devono pervenire entro le 9,30 del mattino, meglio ancora la sera prima, chiamando uno dei seguenti numeri:
331 4003715
338 7661372

IL PRANZETTO CON CUCCHI

imm. generale

Novità di CUCCHI FOODLAB – CUCINA D’ALTRI TEMPI …

 Da domani arriva IL PRANZETTO con Cucchi…
Piatti semplici e gustosi, nutrienti e appetitosi.Preparati con cura e semplicità con ricette sane e tanta genuinità. Puoi passarli a prendere da noi o te li portiamo dove vuoi….
Dal martedì al venerdì puoi ordinare il tuo pranzetto chiamando o scrivendoci un messaggio a Barbara 3387661372 o Francesca 3314003715 entro le ore 9.30 del mattino o meglio la sera prima. Noi siamo in via Vanchiglia 14 se vuoi passa a trovarci!!!
Il menù di questa settimana prevede:
 
Martedì 20-02
Zuppetta di borlotti, sedano, pomodorini, crostini di pane ai cereali 
– Insalata di finocchi, mela, ravanelli, rucola, noci e scaglie di grana
euro: 10,00
 
Mercoledì 21-02
 Vellutata di zucca con semini tostati, coriandolo, crostini di pane integrale
– Insalata di pollo, cipolline sott’aceto, radicchio, pinoli, scaglie di pecorino
euro: 12,00
 
Giovedì 22-02
 Zuppetta di carciofi e patate profumata al prezzemolo
– Polpettine di riso cotto al vapore con insalata di verdure di stagione saltate e condite con salsa di soia, aceto, zenzero e pinoli
euro: 10,00
 
venerdì 23-02
 Vellutata di carote con crostini profumati al rosmarino
– Insalata di filetti di sgombro al vapore, spinacini, ravanelli, sedano e anacardi
euro: 12,00

A.A.A. cercasi ricette di famiglia

Forse nel blog non vi abbiamo ancora parlato di Ricettari di famiglia; la tradizione in cucina.

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Un momento del corso di tortellini con l’azdora Luciana Fabbri

Un nuovo progetto nato per valorizzare e non dimenticare quelle che sono le numerose ricette che caratterizzano il patrimonio culturale gastronomico italiano.
Perchè le tradizioni non vadano perse abbiamo deciso di dedicare una serie di appuntamenti in cui le generazioni passate e non solo insegnano a cucinare le ricette che più rappresentano la propria famiglia e dunque la propria origine.

Il primo appuntamento è stato un grande successo!

Il tema sono stati i tortellini e a tenere la lezione un’autentica azdora romagnola, Luciana Fabbri che da Imola è giunta presso il nostro laboratorio munita di tagliere e mattarello per svelarci la ricetta di famiglia dei tortellini!

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Oltre ad essere stata una stupenda lezione di cucina è stata una lezione di vita; durante la preparazione sono stati moltissimi i racconti e gli aneddoti con cui ha saputo intrattenerci e rendere unica la serata che si è conclusa poi con la degustazione dei fantastici tortellini realizzati durante il corso!

Adesso stiamo cercando mamme, nonne, nonni, papà, cugini, zie insomma qualcuno che senta il bisogno di tramandare e far conoscere alcuni piatti della propria tradizione culinaria. Chiunque sia in possesso di ricette di famiglia che meritan essere tramandate si faccia avanti!

 

Il Simposio itinerante 1

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Tommaso Gallina presenta la Seghetaria. foto di Valentina Bianca Ardito

 

Primo Simposio devo dire riuscitissimo. Tavolata con gente splendida, racconti interessanti, partecipanti entusiasti sia dei vini che del cibo il tutto in una cornice fantastica che è casa di Fausto e Giada.

Adesso siamo alla ricerca di una nuova location in cui ripetere l’evento questa volta accompagnati da un altro Simposiarca!

Chi fosse interessato a metterci a disposizione il proprio spazio si faccia avanti!!!!

Grazie ancora a tutti quelli che hanno partecipato e un grazie particolare a Tommaso Gallina e ai padroni di casa!!!!

L’antipasto il primo il secondo

Lezione di cucina

Una lezione di cucina per principianti e non solo, alla scoperta di trucchi e accorgimenti per la riuscita perfetta di piatti semplici, solo apparentemente banali ad eseguirsi.

Impareremo a realizzare:
Millefoglie ai carciofi con fonduta di Pecorino: come ottenere delle sfoglie sottili e fragranti, come pulire i carciofi, come ottenere una fonduta omogenea
Risotto alla zucca e amaretti: la tostatura, la salatura e la mantecatura di un risotto necessitano di precise tecniche, così come la preparazione di un brodo e il taglio delle verdure scelte
Grissinopoli con rucola e patate fritte: un piatto tipico del torinese che costituirà l’occasione per scoprire trucchi e segreti per una frittura leggera e croccante.

La lezione avrà luogo solo in presenza di un numero minimo di partecipanti.

Le prenotazioni sono obbligatorie e devono avvenire entro mercoledì 31 gennaio contattando il seguente numero: 3314003715

Il costo della lezione è di 40,00 euro, comprensive di aperitivo di benvenuto, ricettario e degustazione finale dei piatti preparati insieme.

Gastronomia da asporto

Settimana dal 30 gennaio al 2 febbraio 2018

In menù:

  • Tiramisù salato di ricotta e spinaci – euro 4,00
  • Invidia alla paprika con pollo grigliato in salsa di yogurt – euro 7,00
  • Lasagnette ai carciofi – euro 7,00
  • Vellutata di pomodori sardi con chips di porri – euro 6,00
  • Filetto di salmone in crosta con purè di cavolfiore – euro 15,00
  • Saltimbicca alla romana con patate vitellotte al forno – euro 13,00

Inoltre:

Panino gourmet della settimana: 

  • Croissant salato home made con crudo, zucca al forno e pesto di rosmarino – euro 8,00

Insalatona della settimana:

  • Barbabietola al forno, salsa di acciughe, crostoni al caprino – euro 7,00

Al fine di garantire la freschezza vi chiediamo di prenotare il vostro pranzo almeno la sera prima di quando intendete consumarlo e la cena la mattina entro le 10,00. Potete mandarci un sms o WhatsApp o mail in cui indicate nome cognome indirizzo di consegna e numero delle porzioni dei piatti desiderati. Ricordiamo che in zona Vanchiglia e per un importo superiore ai 20,00 euro la consegna è gratuita.

Gastronomia da asporto settimana dal 23 al 26 gennaio

23-26 gennaio

Questa settimana gustosi piatti di pesce oltre a un panino sfiziosissimo e insalata depurativa …. Anche se siamo contrarie all’avocado lo abbiamo inserito in quanto tra i banchi dei contadini a Porta Palazzo c’è un simpatico signore che vende quelli siciliani…. naturalmente non è un alimento propriamente a km zero ma non arriva nemmeno da territori ove la coltivazione di questo frutto è diventata problematica per l’economia locale oltre che per l’ambiente.

Tutti gli alimenti con cui vengono composti i nostri piatti sono rigorosamente di stagione e freschi… ogni mattina si va a Porta Palazzo a comprare gli ingredienti necessari per comporre i piatti e perciò potrebbe accadere che il menù subisca qualche piccola variazione nel caso non si riuscissero a reperire le materie prime.

Proprio per garantire la freschezza vi chiediamo quindi di prenotare il vostro pranzo almeno la sera prima di quando intendete consumarlo e per la cena la mattina entro le 10,00. Potete mandarci un sms o WhatsApp o mail in cui indicate nome cognome indirizzo di consegna e numero delle porzioni dei piatti desiderati. Ricordiamo che in zona Vanchiglia e per un importo superiore ai 20,00 euro la consegna è gratuita.

Inoltre da questa settimana è comparsa tra le nostre bevande La Seghetaria un vinello rosè fatto a regola d’arte nel rispetto del territorio e senza aggiunta di additivi chimici in cantina.

Buon appetito a tutti!!!!

 

 

 

Il Simposio itinerante 27-01-2018 ore 20.30

Prima delle vacanze a dicembre  vi avevo descritto questo nostro nuovo progetto di social-eating ” Il simposio itinerante”, una cena in cui allo stesso tavolo siedono personaggi legati a mondi diversi che spaziano dal design, alla musica all’arte alla gastronomia ecc..  La location per l’evento viene di volta in volta selezionata perchè particolare, esteticamente appagante e affscinante. Il simposiarca  viene scelto tra differenti produttori e allieta la serata presentandoci i suoi vini e facendoceli degustare in abbinamento ai piattini che noi di Cucchi vi proponiamo.

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Un immagine de La Belle Histoire

Durante la serata del 27-01-2018 saremo ospiti in “casa Cutrera”. Lui restauratore, artigiano, decoratore, scenografo e artista, creatore del laboratorio artigiano Segnomaterico; lei ideatrice e proprietaria de La Belle Histoire un negozio dall’atmosfera unica fuori dalle mode e dal tempo in cui si possono trovare abiti e calzature, ma anche oggettistica per la casa.
La loro abitazione rispecchia appieno le loro personalità; pubblicata su riviste italiane e internazionali è una sorta di galleria degli arredi creati da Fausto e del buon gusto e attenzione per il particolare di Giada.

In questo articolo di Living Inside potete iniziare a pregustare la meravigliosa location.
L’indirizzo verrà comunicato a conferma della prenotazione

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Tommaso Gallina Asotom

Il Simposiarca della serata sarà Tommaso Gallina ovvero Asotom “Vini vivi e dimenticati”. I vini giusti in questo contesto poichè seppur nella loro semplicità sono vini con una forte personalità, sofisticati e capaci di regalare emozioni.
Il simposiarca nel corso della serata selezionerà persoonalmente i vini sulla base della personalità di ciascun commensale.

E infine ci siamo noi di Cucchi che vi proponiamo il seguente menù:

– tris di paninetti home-made con farciture assortite
– maltagliati integtali con carciofi e pistacchi
– quagliette al porto con finocchi sautè
– cheese cake al mandarino

Siamo disponibili ad apportare le opportune varianti al menù in caso di vegetariani e /o intolleranti.

Per avere maggiori informazioni contattateci telefonicamente.

Ricordo che i posti  sono limitati e quindi è opportuno prenotarsi con largo anticipo!

Gastronomia da asporto settimana dal 16/01 al 19/01

16-19 gennaio

Ricordo di prenotare il pranzo il giorno prima e la cena entro le 10,00 del mattino stesso in cui si vuole consumare.

La consegna è gratuita in Vanchiglia e per ordini superiori ai 20 euro.

Per prenotare inviateci un messaggio con scritto l’indirizzo di consegna, il numero delle porzioni e i piatti che desiderate ricevere o meglio ancora telefonate!